GNOCCHI INTEGRALI con i PISELLI

Ingredienti: 1kg patate, 200g farina integrale, 1 uovo, 50g cipolla rossa tritata, 120g piselli, 100ml latte, 250g pomodorini a tocchetti, 50g grana grattuggiato, olio, sale

Mettere le patate in una capace pentola, coprire con acqua ferdda e portare ad ebollizione; far lessare le patate per 25 minuti, quindi sbucciarle e schiacciarle. Incorporarli l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, e la farina. Prendendo delle piccole porzioni formare tante palline della misura di una noce, passarli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un tovagliolo infarinato. Soffriggere la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 2 minuti; unirvi i piselli, diluire con il latte, coprire e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungere i pomodorini, salare, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, i gnocchi, scolarli appena affiorano e spadellarli con il grana per 2 minuti, nella pentola con il sugo. Servirli subiti, caldi e filanti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA RICETTA LUNGA 150 ANNI di CUOCA. . . A TEMPO PERSO.

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