TORTINO di PATATE, RISO e TONNO

Ingredienti: 350g patate, 220g riso, 50g olive piccanti ripiene al peperone a rondelle, 20g capperi tagliuzzati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 140g tonno sott'olio sbriciolato, 1 uovo, sale, pepe

Mettere in una pentola le patate, coprirle con acqua fredda, e farle cuocere per 25 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle. Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata, per 15 minuti, quindi scolarlo. In una terrina riunire il tonno con il suo olio, le olive, i capperi, il prezzemolo, l'uovo sbattuto, le patate, il riso, salare e pepare. Mescolare il tutto con cura, fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Trasferire il composto in una teglia rotonda, rivestita di cartaforno, livellando bene, e far cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Servirlo caldo o tiepido.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RISO (T) TI AMO??? di LA CUCINA PICCOLINA.

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