PASTICCIO di POLENTA e SALSICCIA

Ingredienti: 400g farina gialla, 400g carne macinata di manzo, 200g salsiccia sbriciolata, 2 cucchiai passata di pomodoro, 150g grana grattugiato, burro, sale, pepe, sale grosso

Portare ad ebollizione 1.3lt d'acqua, unirvi 1 cucchiaio colmo di sale grosso,  e versare a pioggia la farina, mescolando con una frusta, per evitare la formazione di grumi; portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere la polenta per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la carne con  la salsiccia, la passata, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe, per 30 minuti, con il coperchio. In una pirofila imburrata adagiarvi 1/3 della polenta, livellando bene, 1/2 del ragù di carne, 1/3 del grana, facendo un  altro strato ugale, e terminando con l'ultima polenta e grana. Distribuire dei fiocchetti di burro e far cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 30 minuti; lasciar riposare in forno spento per 5 minuti e portare in tavola.