PASTICCIO di POLENTA e CARNE

Ingredienti: 200g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 50g carota tritata, 30g sedano tritato, 30g cipolla tritata, 60g coppa a fiammifero, 50ml marsala, 250g mozzarella a cubetti, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 250g farina gialla a cottura rapida, noce moscata, olio, sale, pepe

Far rosolare in 3 cucchiai d'olio le verdurine tritate con la coppa per 5 minuti, unire le carni, lasciarle insaporire 5 minuti, quindi diluire con il marsala, 20ml d'acqua, salare, pepare, e cuocere per 20 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo fondere il burro, unirvi la farina, rimestando velocemente, e versarvi a filo il latte; salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata, e far cuocere la crema per 1 minuto, dalla presa bollore, sempre mescolando. Portare ad ebollizione 1lt d'acqua, salare, versarvi a pioggia la farina, rimestando energicamanete con una frusta per evitare la formazione di grumi; far cuocere la polenta 2 minuti, mescolando. In una pirofila unta, versarvi 1/2 polenta, livellare bene, quindi distribuirvi 1/2 della carne, 1/2 della besciamella e 1/2 della mozzarella. Fare un altro strato uguale con gli ingredienti rimasti, e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di portare in tavola.