ANELLI di CIPOLLA PASTELLATI

Ingredienti: 3 grosse cipolle bianche, 230g farina O, 60g farina gialla, 50g fecola di patate, 1 bustina di lievito per torte salate, 250ml latte, olio per fritto, sale

Tagliare le cipolle spesse 2cm e separare gli anelli fra loro, eliminando quelli piccoli (da riutilizzare per soffritti o altro), quindi metterli in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli per 30 minuti. Nel frattempo riunire in una ciotola metà della farina bianca, con la farina gialla, la fecola, 1 cucchiaino di sale e il lievito setacciato, mescolando bene il tutto. Sgocciolare bene le cipolle dall'acqua, tamponarle con un telo, quindi infarinarle prima nella farina tenuta da parte, passarle nel latte e poi nel composto di farine. Friggere gli anelli in olio bollente, 5 minuti per lato, finchè daranno dorati e croccanti; scolarli, passarli su carta assorbente e servire caldissimi.