PASTINE alla RICOTTA e MARMELLATA di PRUGNE

Ingredienti: 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g burro, 1 uovo, 150g ricotta, 150g zucchero, marmellata di prugne, zucchero a velo

Sbattere l'uovo con lo zucchero a crema, unire la ricotta, il burro fuso e raffreddatto, la farina setacciata con il lievito, e amalgamare bene il tutto. Versare l'impasto in una teglia della misura 20x20cm, foderata con cartaforno, e far cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare il dolce, quindi tagliarlo a metà e farcirlo con la marmellata; ricomporre e con un tagliapasta circolare, ritagliare tanti dolcetti. Adagiarli su un piatto e spolverare con zucchero a velo.