DOLCETTI alla RICOTTA e UVETTA

Ingredienti: 250g farina OO, 120g zucchero, 100g ricotta, 50g uvetta, 1 bicchierino di rum, 70g burro, 70ml latte, 1 bustina di vanillina, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, sale

Ammollare l'uvetta nel rum per 1 ora. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unirvi la ricotta, il burro fuso e raffreddato, il latte, la vanillina e la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporarvi l'uvetta leggermente strizzata. Suddividere il composto in 18 stampini per dolcetti in silicone e far cuocere in forno già caldo a 180° per 16 minuti. Lasciar raffredare, togliere dagli stampini e gustare!