CROSTATA di RISO alle ZUCCHINE e BRIE

Ingredienti: 250g riso, 50g grana grattugiato, 500g zucchine a rondelle, 1 uovo, 10 pomodorini tagliati a metà, 200g cipolla affettata, 40g burro, 80g brie a cubetti, olio, sale, pepe

Rosolare con 3 cucchiai d'olio le zucchine con la cipolla e i pomodorini per 3 minuti; salare, pepare, e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco sostenuto. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti, scolarlo bene e amalgamarlo con il burro, il grana e l'uovo leggermente sbattuto; lasciar intiepidire. Foderare con cartaforno una tortiera con il cerchio apribile, e sistemare il risotto, appiattendolo con un cucchiaio sul fondo della tortiera e risalendo per 4 cm lungo i bordi. Versare nel guscio di riso il composto con le zucchine, livellare, e distribuirvi sopra il brie. Far cuocere la crostata di riso in forno già caldo a 200° per 20 minuti.