ROTOLO di PATATE e SPINACI

Ingredienti: 400g patate, 150g semola rimacinata, 400g spinaci, 190g ricotta, 40g grana grattuggiato, 2 tuorli, 50g burro, 6 foglie di salvia, noce moscata, sale, pepe

Lessare le patate con la buccia per 35 minuti dal momento dell'ebollizione. Nel frattempo lessare gli spinaci per 4 minuti con la sola acqua del lavaggio, quindi strizzarli, tritarli e unirli alla ricotta con 1 tuorlo, una bella grattata di noce moscata, sale e pepe. Sbucciare le patate, schiacciarle e unirvi il tuorlo rimasto, la farina, salare e lavorare fino ad ottenere un composto consistente; stenderlo su un foglio di cartaforno in un rettangolo 35x25cm. Spalmarvi sopra il composto con gli spinaci, lasciando libero 2cm di bordo, e arrotolare. Formare un bel salame , sigillarlo bene, avvolgerlo con la cartaforno e legare le estremità (tipo caramella). Immergere il rotolo in acqua bollente e salata e cuocere per 20 minuti. Scolare il rotolo, lasciar raffreddare, quindi eliminare la cartaforno, affettarlo, distribuirvi sopra il grana, e condirlo con il burro fuso profumato con la salvia.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA CUCINA A COLORI di GNAM GNAM.

htttp://www.gnamgnam.it