PASTICCINI GIALLI alle PRUGNE

Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina gialla, 160g burro, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, 160g zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bustina lievito per dolci, marmellata alle prugne, sale, zucchero a velo

Unire nel mixer le farine setacciate con la vanillina e il lievito, il burro ammorbidito, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale. Azionarel'apparecchio finchè si sarà formata una palla; prelevare l'impasto, dar una impastata veloce a mano, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Formare tante palline della grandezza di una noce, fare con il pollice in incavo al centro, e accomodare i dolcetti man mano su una teglia rivestita di cartaforno. Mettere nell'incavo di ogni dolcetto 1 cucchiaino di marmellata e far cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.