MINI MUFFINS all' ARANCIA

Ingredienti: 120g frarina OO, 1 uovo, 100g zucchero, 80ml spremuta d'arancia, 20ml latte, 1 cucchiaio olio di semi, 1/2 bustina di lievito, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 10 arachidi pralinate, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unirvi la scorza d'arancia, l'olio, il latte e aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale, alternando la spremuta. Amalgamare bene il tutto; suddividere l'impasto in 10 formine di mini muffins in silicone, del diametro di 6cm. Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti, quindi appoggiare un'arachide pralinata al centro di ogni dolcetto, e proseguire la cottura per 10 minuti.  Lasciar raffreddare, togliere dalle formire e spolverizzare lo zucchero a velo.