CAROTE GLASSATE in AGRODOLCE

Ingredienti: 500g carote, 40g zucchero di canna, 100ml aceto di vino bianco, 4 gocce di tabasco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 foglia d'alloro, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di brodo, sale, pepe, olio

Far soffriggere con 2cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e aggiungere le carote tagliate per lungo  in 4 parti, unirvi la foglia d'alloro, coprire e lasciar rosolare per 15 minuti, mescolando di tanto i tanto. Eliminare l'aglio e l'alloro, e aggiungervi lo zucchero, il tabasco, l'aceto, salare e pepare; proseguire la cottura a fuoco vivace per 10 minuti, senza coperchio. Unire il concentrato di pomodoro al brodo e innaffiare le carote. Portare a cottura per 10 minuti, facendo restringere la salsa.