COTECHINO GRATINATO con la VERZA

Ingredienti: 1 cotechino da 750g, 800g verza a striscioline, 30g burro, 120g emmenthal grattuggiato, sale, olio

Mettere a bagno il cotechino per una notte. Punzecchiarlo in più punti, avvolgerlo in un foglio d'alluminio e farlo lessare per 2 ore, dal momento in cui inizia l'ebollizione, a fuoco basso e coperto. Nel frattempo saltare in padella, a fiamma vivace, la veza con 2 cucchiai d'olio per 15 minuti, mescolando spesso. Unirvi il burro, salare e proseguire la cottura, coperto per 5 minuti. In una pirofila unta adagiarvi uniformemente la verza, distribuirvi 70g di emmenthal e appoggiarvi sopra il cotechino a fette. Terminare con l'emmenthal rimasto e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti.