mercoledì 6 luglio 2022

INSALATA di PASTA con ZUCCHINE GRIGLIATE

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 360g zucchine affettate spesse 1/2cm, 280g pomodori perini a cubettini, 150g mozzarella tagliuzzata, 80g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 20g ketchup, origano, olio, sale 

Grigliare su una piastra rovente le zucchine 1 minuto per lato, lasciarle raffreddare, poi tagliarle in striscioline e riunirle in una capiente ciotola con i pomodori e la mozzarella; condire con 2 cucchiai di olio, una generosa presa di origano, un pizzico di sale, mescolare e riporre in frigor per 30 minuti ad insaporire. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i tortiglioni per 10 minuti, scolarla, passarla sotto un getto di acqua fredda e versarla nella ciotola con le zucchine; fare un'emulsione con la maionese, il ketchup, 2 cucchiaio di olio e condire la pasta, mescolando. Lasciare insaporire al fresco per almeno 1 ora, prima di servire l'insalata di pasta in tavola.

5 commenti:

  1. ottimo piatto estivo Simo, ciao da Nadia

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  2. ottima ricetta,domani la faccio!olga

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  3. Adoro le insalate di pasta. Non solo per l'estate, potrei mangiarli tutto l'anno.
    Saluti

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  4. Un piatto ottimo! la insalate di pasta e perfetta..Abrazotes, Marcela

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  5. une jolie salade
    très bonne journée

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