lunedì 17 settembre 2018

SPEZZATINO di MANZO e PEPERONI

Ingredienti: 1.1kg muscolo di manzo a cubetti, 780g peperoni gialli a dadini, 400g polpa di pomodoro, 240g cipolle tritate, 140g carote tritate, 500ml brodo vegetale, 100ml vino rosso, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino raso di paprika, 1 cucchiaino raso bicarbonato di sodio, farina OO, olio, sale
Riunire in un capiente tegame le cipolle con le carote, condire con 4 cucchiai di olio e appassire 5 minuti; aggiungere i cubetti di manzo ben infarinati e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare; aggiungere la polpa di pomodoro, 1/2 del brodo, il rosmarino, la paprika, il bicarbonato, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i peperoni, diluire con il brodo restante, correggere di sale e proseguire la cottura sempre a fiamma bassa e con il coperchio per 20 minuti. Scoprire, alzare la fiamma e portare a cottura lo spezzatino per altri 10 minuti, restringendo il sugo; servire lo spezzatino caldo in tavola (sarà migliore il giorno dopo, riscaldato).

5 commenti:

  1. Cara Simona, ecco un piatto dai cento sapori.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Dev'essere davvero squisito! Bravissima Simona!
    Baci,
    Mary

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  3. adoro adoro!!!troppo buono...chissà chè tenerezza la carne

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  4. Ma come fai a preparare tutte queste leccornie, dove trovi il tempo? Sei fantastica!

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