venerdì 23 dicembre 2016

SACCOTTINI alle PERE e CRESCENZA

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 3 uova, 1 tuorlo, 300g crescenza, 200g pere tritate, 80g grana grattugiato, 80g burro, 2 foglie di salvia tritate, aceto balsamico, olio, sale, pepe
Impastare la farina con le uova sbattute, lavorando a lungo l'impasto, fino ad ottenere una pasta liscia, compatta e soda; avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Nel frattempo lavorare la crescenza a crema con il tuorlo, unirvi le pere, 30g di grana, salare e pepare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliarla in quadrati di 10cm per lato, mettere al centro un mucchietto di ripieno, e richiudere a saccotino, sigillando bene. Adagiare man mano i saccottini su un canovaccio infarinato e lasciarli a riposo per 1 ora prima di cuocerli. Rosolare la salvia nel burro fuso per 5 minuti a fiamma bassa; nel frattempo cuocere in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, i saccottini per 4 minuti, scolarli e impiattarli; cospargervi sopra il grana tenuto da parte, irrorarli con il burro spumeggiante e colarvi sopra qualche goccia di aceto balsamico. Servire subito i saccottini di pere in tavola.

10 commenti:

  1. Ma che buoni devono essere!!!
    Tantissimi auguri!!!

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  2. chissa' che bonta' molto originale!!!!Tanti cari auguri di Buon Natale a te e famiglia!!Baci Sabry

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  3. l'aggiunta della crescenza mi piace molto, ti auguro Buon Natale e Felice Anno Nuovo!! Un abbraccio SILVIA

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  4. Un nuovo e delizioso modo di proporre la pasta ripiena. Mi piace.
    Tanti cari auguri di Buon Natale a te e famiglia. Un abbraccio Stefania
    Tra monti, mari e gravine

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  5. Un felice Natale a te e famiglia.

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  6. Ma che ricetta innovativa! Complimenti! Tantissimi auguri di Buone Feste, Baci Mary

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  7. Molto bella la tua ricettina.Una bella idea davvero. Tantissimi auguri!

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  8. carini questi saccottini ! Buon Natale a te e alla tua famiglia, un abbraccio !

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  9. Pere e crescenza ottimo abbinamento, mi ispirano molto i tuoi saccottini! Auguri di un santo e sereno Natale, baci!

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