domenica 4 dicembre 2016

CROSTATINE di FRUTTA AUTUNNALE

Ingredienti: 290g farina OO, 260g zucchero, 100g burro, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 500ml latte, 6 acini di uva nera tagliati a 1/2, 6 fettine di kiwi tagliate a 1/2, 12 spicchi di clementine, 6 fettine di ananas tagliate a 1/2, 7g gelatina in polvere, 50g zucchero a velo, panna montata
Inserire nel mixer 250g di farina con 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, la scorza grattugiata del limone e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 6 parti di uguale peso, con i quali foderare 6 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi; riporre in frigor per 15 minuti. Sbattere l'uovo restante con lo zucchero tenuto da parte, unirvi la farina rimasta, e diluire a filo con il latte intiepidito; cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando. Quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolandola spesso. Dividere la crema in 2 parti; con una parte riempire i 6 gusci di pasta e cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere le crostatine dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Adagiare sopra ogni crostatina la crema tenuta da parte, e guarnire con con l''uva, gli spicchi di clementine, il kiwi e l'ananas. Riunire in un pentolino la gelatina con lo zucchero a velo, diluire con 125ml d'acqua, mescolare bene, portare a bollore e cuocere per 2 minuti; lasciare intiepidire, colare la gelatina sulle crostatine, fare raffreddare a temperatura ambiente e metterle in frigor per almeno 2 ore. Servire le crostatine in tavola, adagiandovi al centro un ciuffetto di panna montata.

13 commenti:

  1. Sono deliziose queste crostatine con tanta frutta mista, aggiungendo la panna montata sono diventate golosissime!
    Buona domenica, baci!

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  2. Oltre che bellissime da vedere sono senza ombra di dubbio di una bontà e di una goduria unica,mi hanno fatto venire un'acquolina incredibile;).
    Grazie mille per la bellissima ricetta Simona e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:))
    Un bacione e buona domenica:))
    Rosy

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  3. Davvero invitanti ...ne prendo un paio per dopo pranzo!😸😸😋😋😋

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  4. que tartaletas tan estupendas nos pones hoy.
    Un saludito

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  5. Le crostatine hanno il loro fascino retro' che non guasta mai, neanche in questa domenica di inizio dicembre

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  6. belle piene di golosa frutta,bravissima,felice domenica

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  7. Che carina questa crostatina !

    Buona domenica :-)

    Gabrielle

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  8. Un classico, sempre goloso e apprezzato. Brava Simona

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  9. Wow! Semplicemente meraviglioso, hummmmm ...!

    Baci ♨🍓🍎

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  10. deliziose, bravissima, un abbraccio
    ciao Reby

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  11. deliziose sia per gli occhi che per la gola. Complimenti.

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  12. ottime queste crostatine...
    baci

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  13. che golosità, ne rubo una per domattina ! Buona settimana, un bacione

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