domenica 18 dicembre 2016

CASONCELLI alla SALSICCIA

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 250g salsiccia sbriciolata, 50g mela grattugiata, 70g amaretti sbriciolati, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 150g grana grattugiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 60g burro, 1 cucchiaio origano, olio, sale
Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova e 1 cucchiaino d'olio, manipolando la pasta a lungo; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno; rosolare in 2 cucchiai d'olio la salsiccia con l'aglio schiacciato e la mela per 5 minuti; spegnere il fuoco, unirvi gli amaretti, il prezzemolo, l'uovo rimasto, 50g di grana e il pangrattato, mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirare la pasta nello spessore di 2mm, e con un coppapasta del diametro di 5cm ritagliare tanti cerchi; adagiarvi al centro 1 cucchiaino di ripieno, ripiegare a mezzaluna, sigillando bene i bordi e rialzare il bordo esterno, schiacciandolo al centro, verso il ripieno (la classica forma del casoncello). Adagiare man mano i casoncelli su un telo infarinato e lasciarli riposare 30 minuti, prima di cuocerli in acqua bollente e salata, per 5 minuti. Nel frattempo fondere il burro, unirvi l'origano e lasciare insaporire per 5 minuti. Scolare i casoncelli, impiattarli, cospargere con il grana restante e colarvi sopra il burro spumeggianet con l'origano; servirli subito in tavola caldissimi.

8 commenti:

  1. wow i casoncelli! non sapevo che ci fossero mela e amaretti nel ripieno, devono essere deliziosi! tanti auguri Simo!!!! <3

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  2. Che buoni! non li ho mai mangiati.. che ripieno super! Un bacione e buona domenica :-*

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  3. Wow che ripieno! Devono essere buonissimi!

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  4. Pasta fatta in casa è perfetta, che delizia!
    Baci cara Speedy!

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  5. Ciao cara che buoni li mangiavo spesso quando andavo in montagna dai suoceri, con un ripieno un po' diverso. Buona serata Luisa
    Approfitto per augurarti anche Buone Feste ;)

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  6. Senza ombra di dubbio sono buonissimi e troppo sfiziosi, mi piacciono tantissimo:)))

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