sabato 26 novembre 2016

RISOTTO con PORCINI e CASTAGNE

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 25g porcini secchi, 150g castagne lesse spezzettate, 130g cipolla tritata finemente, 800ml brodo vegetale, 150ml vino rosso, 100g mascarpone, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe
Ammollare in 250ml di acqua tiepida i funghi per 20 minuti. Appassire in 4 cucchiai d'olio la cipolla per 5 minuti, unirvi i funghi strizzati e tagliuzzati grossolanamente e lasciare insaporire per 2 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo per 3 minuti, quindi innaffiare con il vino e farlo sfumare. Diluire con l'acqua dei funghi, il brodo caldo, aggiungere le castagne, correggere di sale e riportare a bollore. Cuocere il risotto per 16 minuti mescolandolo di tanto in tanto; spegnere il fuoco, unirvi il mascarpone e l'erba cipollina, mescolare vigorosamente, mettere il coperchio e lasciare mantecare per 3 minuti prima di servire il risotto in tavola.

18 commenti:

  1. riso cremoso e profumoso...a meee!!
    baci

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  2. Un abbinamento autunnale di tutto rispetto.
    Baci

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  3. Buonissimo il risotto preparato cosi!! Hai sempre delle belle ricette interessanti lo sai? Brava!

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  4. Da provare...funghi e castagne non l'ho mai assaggiato...mi incuriosisci sempre!!
    Buon fine settimana!!!

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  5. Cara Speedy,
    tempo fa ho assaggiato un piatto simile e mi ricordo che mi era piaciuto tantissimo!!! Ora leggo la tua versione e sembra ancora più gustosa ... complimenti come sempre, un saluto ^__^

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  6. Buonissimo questo ricco e super gustoso risotto!!!

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  7. Un risotto da Re, gustosissimo!

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  8. Molto buono e, certamente molto elegante....indicato sulle tavole di natale! Un abbraccio!

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  9. Molto buono questo risotto, lo so bene perché l'avevo fatto anche io. Un abbraccio !

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  10. Il est joli ton risotto, il a l'air bon !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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  11. con le castagne che bontà!!!Bisognerebbe approfittare per provare questa ricetta finchè ci sono ancora castagne!!
    Baci

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  12. Ha un aspetto meravigliosamente cremoso e sfiziosissimo,gli abbinamenti sono ottimi e azzeccatissimi ed è senza ombra di dubbio di una bontà unica:)).
    Bravissima come sempre Simona ti faccio i miei migliori complimenti,un bacione:))
    Rosy

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  13. più autunnale di così si muore!!!!lo adoro

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  14. Io adoro questi ingredienti, porcini, riso e castagne...Insieme non li ho mai provati ma devo proprio cimentarmi perché il risultato di questo risotto deve essere buonissimo! Buona giornata e grazie per la ricetta!


    Lucia - La Penisola del Gusto

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