venerdì 18 novembre 2016

RISOTTO alla ZUCCA e CASTAGNE

Ingredienti: 280g zucca a dadini, 150g castagne lesse sbucciate, 160g cipolla tritata, 250g riso vialone nano, 150ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 30g grana grattugiato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 4 cucciai d'olio la cipolla con la zucca e il rosmarino, per 10 minuti, a fiamma bassa; unirvi il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare e togliere il rametto di rosmarino. Aggiungere le castagne, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, unirvi il grana, mescolare, mettere il coperchio, e lasciar mantecare il risotto per 3 minuti, prima di servirlo in tavola.

11 commenti:

  1. Ne preparo una versione con castagne e salsiccia, sicuramente sostituendo la zucca alla salsiccia risulta più delicato e davvero buonissimo!! Da provare! :)

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  2. Buonissimo, sarà l'orario ma..che fame!!

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  3. Che bell'abbinamento autunnale... mi ispira proprio questo risotto.

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  4. Ottimo abbinamento!!!! Baci e buon w.e. :-*

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  5. Che sapori... si tratta proprio di comfort food!

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  6. Me encanta!!! el risotto de calabaza.
    Un saludito

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  7. Adoro questo risotto, voglio provarlo perchè ho sia la zucca, che ci è stata regalata da un collega del mio compagno, magnifica direttamente dal terreno di un suo amico ed anche le castagne, dono di mia suocera (futura). Ottima ricetta amica mia!

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  8. Risotto ricco e gustoso, potrebbe benissimo essere la mia cena.

    Baci ♥

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  9. adoro la zucca e questo risotto, con abbinamenti che mi ispirano troppo è da provare assolutamente:)) grazie infinite per la condivisione Simona, bravissima come sempre:)).
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

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  10. Lo sto facendo proprio ora :D

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