lunedì 6 aprile 2015

QUICHE di SEGALE alle MELANZANE

Ingredienti: 150g farina di segale, 150g farina OO, 30ml olio di semi, 1 cucchiaino di origano essiccato, 130g prosciutto cotto affumicato affettato, 340g melanzane a cubetti, 80g carote a dadini, 130g cipolle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, 3 uova, 250ml latte, olio, sale, pepe
Inserire nel mixer le farine con 150ml d'acqua, l'olio, l'origano e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino a formarsi di una palla d'impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo riunire in una padella le melanzane con le cipolle e le carote, 3 cucchiai d'olio, una presa di sale, 150ml d'acqua, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco, unirvi il prezzemolo e lasciare intiepidire. Prelevare dalla pasta una pallina grande come un mandarino, tirarla nello spessore di 3mm con il mattarello e con un coppapasta a forma di fiore ritagliarne 1 e metterlo da parte. Tirare la pasta rimanente in un largo disco, adagiarla in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, e pizzicarla dandole la forma di una corolla di fiore; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e adagiarvi le fette di prosciutto. Sbattere le uova con il latte, una presa di sale e una generosa presa di pepe; unirvi il grana e aggiungervi il composto di melanzane, amalgamando bene il tutto. Versare il composto nel guscio di pasta, livellare bene con il dorso di un cucchiaio, adagiarvi al centro il fiore di pasta tenuto da parte e cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere la quiche dal forno, lasciarla intiepidire 10 minuti e servirla in tavola.

16 commenti:

  1. Arriva la primavera e anche io comincio con la produzione delle torte salate... Ma vedo che non sono l'unica!
    Buona pasquetta,
    V.

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  2. che buona questa torta salata!Io ne sto preparando proprio una per oggi che è pasquetta!
    Un bacio

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  3. Ciao anch'io oggi faccio una torta salata ma con la sfoglia acquistata :( - buona la tua preso nota buona Pasquetta

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  4. Buona Pasquetta!!!!
    Mi piace questa torta rustica a, per gli ingredienti e i colori !!!!

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  5. Felice Pasquetta carissima Simona, questa quiche alle melanzane è fantastica una vera delizia...bravissima!
    Un abbraccio Laura<3

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  6. ottima per la pasquetta,grazie della ricetta,della tua presenza assidua e costante,un bacione

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  7. Yummy , delizioso !
    Adoro quiche !

    Baci

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  8. Look delizioso cara!
    Un bacione!

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  9. che buona questa quiche!!! buona pasquetta!

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  10. Che bella!!1 coloratissima!!!
    Buona Pasqua e pasquetta :-)

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  11. Una quiche ricca di sapori e molto invitante !

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  12. Una quiche deliziosa! Viva le torte salate Simona!
    Un abbraccio Maria

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  13. Anche io avrei voglia di una buona quiche come questa......

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  14. Ottima la tua quiche, un fantastico salva-cena!!!!!! ;-)
    Un bacione. Giuli

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