lunedì 2 febbraio 2015

INSALATA RUSSA con PANNA ACIDA

Ingredienti: 400g carote a dadini, 200g patate a dadini, 300g piselli surgelati, 2 tuorli a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 230ml olio di semi, 30ml panna acida, sale, pepe
Lessare separatamente in acqua bollente e salata le carote per 7 minuti, le patate per 8 minuti e i piselli per 6 minuti (le verdure devono rimanere al dente, piuttosto croccanti). Scolare le verdure in un largo colino e lasciare raffreddare nel colino, in modo che perdano tutta l'acqua. Nel frattempo preparare la maionese; mettere i tuorli in una ciotola di vetro dai bordi alti, unirvi un pizzico di sale, uno di pepe e l'aceto. Lavorare il composto con uno sbattitore elettrico, aggiungendo l'olio a gocce, sbattendo e mescolando nello stesso senso, fino ad ottenere una salsa densa. Terminato di aggiungere l'olio, versare a piccole dosi il succo del limone, sempre sbattendo. Coprire la ciotola con della pellicola e riporre in frigor per 2 ore. Condire le verdure con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, la panna acida e mescolarle con la maionese, amalgamando bene il tutto. Riporre in frigor l'insalata russa per almeno 3 ore, prima di servirla in tavola.

15 commenti:

  1. Buonissima l'insalata russa, proverò la tua versione con la panna acida, mi ispira molto! Un abbraccio!

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  2. Mi fa piacere questa tua ricetta io non uso maionese nell'insalata russa ma sempre e solo panna acida. Mia nonna ungherese la usava sempre. Buona settimana.

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  3. Che meraviglia russo insalata Spedy cara , mi piace questo mix di ingredienti !

    Baci , Settimana felice !

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  4. dev'essere un'uttima alternativa alla classica. per tartine e per contorni. buon lunedi'

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  5. Adoro l'insalata russa ^^ proverò la tua versione!

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  6. Ciao, mi piace molto l'idea di utilizzare la panna acida al posto della maionese. La proverò! Grazie e a presto.

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  7. mai provata questa versione. altra lacuna da colmare!
    amelie

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  8. Molto più leggera con la panna acida !

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  9. io non ho mai provato a afarla nemmeno con la maionese....questa m'intriga molto!!la farò alla mia mamma ch ene va matta
    cri

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  10. Con la panna acida è una versione interessante.. baci e buon lunedì :-)

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  11. ADORO L'INSALATA RUSSA, MA CON LA PANNA ACIDA NON L'HO MAI FATTA, BELLA IDEA!!!!BACI SABRY

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  12. Genial tu ensaladilla!!
    Sin animales ;-)))
    Un saludito

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  13. cada dia una receta mas sabrosa ñam ñam

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  14. Mi piace l'insalata russa ma l'ho sempre vista con la maionese. Mi intriga molto la panna acida :)
    Un bacio e buona settimana

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