giovedì 29 gennaio 2015

GNOCCHETTI di CAROTE in RATATOUILLE

Ingredienti: 800g carote a pezzetti, 400g farina OO, 120g grana grattuggiato, 100g piselli surgelati, 100g zucca a dadini, 100g zucchine a dadini, 50g cipolla tritata grossolanamente, 100g cimette di broccolo, noce moscata, olio, sale
Cuocere le carote a vapore per 40 minuti, quindi schiacciarle e lasciare raffreddare. Incorporarvi 80g di grana, la farina, una bella grattata di noce moscata e manipolare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, di media consistenza. Su un piano infarinato, formare dei filoncini dello spessore di un dito e ritagliare i gnocchetti nella lunghezza di 3cm, adagiandoli man mano su un tovagliolo infarinato, lasciando riposare i gnocchi per 30 minuti, prima di cuocerli. Nel frattempo riunire le verdure in una padella con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale; lasciare rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, quindi diluire con 250ml d'acqua, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare i gnocchetti in acqua bollente e salata, scolandoli man mano vengono a galla, e riunirli nella padella  con la ratatouille; lasciare insaporire, spadellando delicatamente per 1 minuto, e servire i gnocchetti in tavola, cosparsi con il grana tenuto da parte.

27 commenti:

  1. cara speddy cucini sempre bellissimi piatti, bacioni ottima giornata! :)

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  2. cara speddy cucini sempre bellissimi piatti, bacioni ottima giornata! :)

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  3. Che bel colori! è davvero ottimo piato! Bravissima!!! Baci

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  4. Con le carote non li avevo mai fatti, ma sicuramente sono molto gustosi. Poi, con tutta quella verdurina in mezzo, una vera delizia !

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  5. gli gnocchi son sempre buoni!!ma questo sughettino...mmmmmhhhh grandeeeee
    cri

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  6. Buoni, sani e colorati. A mangiarli viene il buonumore. Baci cara.

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  7. Lo scorso weekend ho fatto gli gnocchi con la zucca gialla, ma con le carote mi mancavano. Devono essere ottimi!!

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  8. Gli gnocchi di carote non li ho mai provati!!!
    Grazie per l'idea.

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  9. ottimi gli gnocchi di carote! ottima idea accompagnarli con le verdure!
    amelie

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  10. solitamente li faccio di patate,una bella idea!Me la segno!

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  11. Mai fatti gli gnocchi con le carote e questi con quel delizioso sughetto sono una bontà!!!
    Baci

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  12. CHE GRAZIOSI GLI GNOCCHI COSI' COLORATI, DI CAROTE ANCORA MI MANCAVANO!!!!!BACI SABRY

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  13. cara ogni tanto riesco a passare e quando lo faccio sbavo dalla passione per i tuoi piatti...sono davvero vogliosi questi gnocchi!!!!!
    Bacio
    Coscina di pollo

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  14. Que dleicia más rica has preparado.

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  15. Un piatto delizioso e salutare!!!! Un bascione!!!

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  16. Somigliano un po' a quelli di zucca1 Sempre interessanti le tue ricette..brava1

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  17. Che bella idea, mai fatti gli gnocchetti di carote, devono essere molto gustosi, grazie per la ricetta, devo provarli! Un abbraccio!

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  18. che delizia,sei una da sposare,mio marito sono anni che mi chiede gli gnocchi alla zucca e io ancora non li ho preaparati,tu anche quelli alle carote,sei un genio,a presto

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  19. Che bel piatto!! Io amo particolarmente le carote... mi sa che te li copio!!

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  20. Golosi e ben presentati, bravissima :)
    Un bacio!

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  21. Adoro le carote..devo provare a fare questi gnocchetti, mi ispirano un sacco..e anche il sughetto con buone verdurine!!
    Buona notte
    Francesca

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  22. che bontà!adoro gli gnocchi!
    buona giornata simona:)

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  23. molto originale questa versione con le carote

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  24. Que buenos tus ñoquis.
    Un saludito

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