mercoledì 24 settembre 2014

RISOTTO alla ZUCCA e AMARETTI

Ingredienti: 260g zucca a dadini, 50g cipolla tritata, 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 50g grana grattuggiato, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 3 cucchiai d'olio la zucca con la cipolla e una presa di sale per 10 minuti; unire il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con il vino bianco, lasciarlo sfumare e diluire con il brodo caldo; riportare a bollore, correggere di sale, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e cuocere il risotto, mescolando di tanto in tanto, per 14 minuti. Aggiungere il grana e metà degli amaretti, mescolare, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 3 minuti. Servire il risotto in tavola, cospargendovi sopra gli amaretti tenuti da parte.

19 commenti:

  1. Favolosa la tua idea nell'aggiungere gli amaretti nel risotto alla zucca! Grazieeeeee cara Speedy
    Ti abbraccio
    ciaoooo

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  2. spettacoloso :) un risotto che è una vera coccola
    un bacione, buona giornata

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  3. amaretti e zucca, tutti e due ingredienti dolci, bell'idea , da provare....Baci Sabry

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  4. E' una coppia perfetta la zucca e gli amaretti. Mi piace tantissimo !

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  5. Io prima opoi farò i clasici ravioli amaretti e zucca.. ma anche l'idea di un risotto non mi dispiace per nulla! Ottimo! smack

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  6. Questo risotto è perfetto ... hmmmm!

    Baci

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  7. Ho appena comprato la zucca e stasera ci farò un ottimo risotto! Grazie per l'idea
    amelie

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  8. Me encanta el risotto de calabaza.
    Un saludito

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  9. Mi hai fatto venire un'idea; ho in freezer del ripieno per i ravioli di zucca. Dici che potrei usarlo per fare un risotto?
    Magari è una cavolata... =)))
    Dani

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    1. Certo cara prova, l'abbinamento zucca e amaretti è fantastico!!!!!

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  10. Questo risotto mi sa proprio di Autunno, delizioso. <3

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  11. Questa ricetta la provo sicuramente....adatta alla stagione. Brava!!!

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  12. Ho una piccola zucca che aspetta di essere consumata, proverò questo gustoso risotto, mi ispira molto! Un abbraccio!

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  13. Mi piace molto l'idea degli amaretti nel risotto, grazie Simo, un bacio :)

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  14. oh io che faccio sempre il risotto con zucca e salsiccia mai avrei pensato agli amaretti ...geniale

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  15. Zucca e amaretti è un binomio che mi piace molto. Ma mai avrei pensato di farci un risotto. Delizioso, brava!!

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  16. Di solito con amaretti e zucca farcisco i ravioli... mi hai dato una meravigliosa idea per un risotto saporito e speciale... un bacione simo:*

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  17. meravigliosoooooo!!!!! ho giusto un zucchetta in cerca d'autore!!!! bravissima!!!

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