lunedì 31 marzo 2014

COTOLETTE ai POMODORINI CONFIT

Ingredienti: 4 cotolette lonza di maiale (800g), 2 uova, 500g pomodorini ciliegino IGP di Pachino, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1 cucchiaino di timo essiccato, 15g zucchero di canna, 4 cucchiai olio di oliva, farina bianca, pangrattato, olio per frittura, pepe, sale
Tagliare i pomodorini a metà e adagiarli uno accanto all'altro, su una teglia rivestita di cartaforno, con il taglio rivolto verso l'alto. Condire i pomodorini con una presa di sale, una di pepe, distribuirvi lo zucchero, il timo e l'origano, e irrorare a filo con l'olio. Cuocere i pomodorini in forno già caldo a 150° per 90 minuti. Battere delicatamente la carne tra due fogli di cartaforno, passarla nella farina da entrami i lati, intingerla nell'uovo e impannare nel pangrattato, pressando bene con le mani per fare ben aderire. Friggere le cotolette in abbondante olio bollente, per 5 minuti, da entrambi i lati, fino a doratura. Scolare le cotolette dall'olio, passarle su carta assorbente, sistemarle in 4 piatti, adagiarvi sopra i pomodorini confit caldi e servire subito in tavola.
Questa ricetta la dedico al CONSORZIO DI TUTELA IGP POMODORO DI PACHINO, il pomodoro che cresce nell'estremo sud della Sicilia, da dove, grazie a una serie irripetibile di condizioni pedoclimatiche, trae il sapore dolcissimo, la consistenza carnosa e l'aroma inteso; non per nulla è conosciuto come il pomodoro più buono del mondo!
http://www.igppachino.it/

14 commenti:

  1. E si e' proprio vero io ho la fortuna di vivere a Siracusa e di gustare questo pomodoro praticamente a km 0 e queste tue cotolette lo esaltano alla perfezione.Baci cara

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  2. Molto, molto sfiziosa questa cotoletta!!!!

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  3. buona mi pica con i pomodorini che fanno tanto estate,felice serata

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  4. per stemperare il sapore del fritto i pomodorini sono perfetti. noi usiamo quasi esclusivamente questi nei nostri piatti!

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  5. gustose e molto saporite grazie ai pomodori :)

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  6. Sempre buona la cotoletta ma con i pachino lo è ancora di più!! Buona settimana!

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  7. Molto buon inizio di settimana con questa deliziosa ricetta, io amo i pomodori!

    Baci

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  8. Que buen plato, me gusta mucho

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  9. ottime da provare...buona idea!!!

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  10. Particolarissime e molto gustose! Voglio prepararle quanto prima! Grazie!
    Un abbraccio
    MG

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  11. Che bella idea queste cotolette fatte così !!!
    Ti abbraccio

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  12. hai sempre idee originali cosi non l'ho mai mai fatta la prossima volta provero' con i pomodorini che amo tanto ....ti abbraccio e grazie delle parole spero che anche tu stia bene...

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  13. troppooo buone le cotolette con i pomodorini ^_^

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  14. il pachino quelo vero ha tutto un altro sapore

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