giovedì 9 maggio 2013

POLPETTONE con I CARCIOFI

Ingredienti: 200g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 250g mortadella Felsineo tritata, 60g cipolla tritata, 1 uovo, 50g parmigiano grattuggiato, 50g pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 carciofi affettati, 300ml vino bianco, 200ml panna liquida, olio, sale, pepe
Riunire in una terrina le carni macinate con la mortadella, la cipolla, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'uovo leggermente sbattuto con  un pizzico di sale e una presa di pepe; impastare bene il tutto finchè si sarà formato un composto ben amalgamato, e dare la forma al polpettone. Adagiarlo in una teglia leggermente unta, porvi attorno i carciofi, salare, irrorare con un filo d'olio e diluire con 200ml di vino mescolato a 300ml d'acqua. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 1 ora, girando la carne a metà cottura. Diluire con il restante vino mescolato a 100ml d'acqua e proseguire la cottura, sempre a fiamma bassa e coperto, per altri 45 minuti. Girare la carne e mescolare i carciofi, diluire con la panna e cuocere 15 minuti senza coperchio, insaporendo con una presa di pepe. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il polpettone 10, prima di affettarlo e servirlo in tavola con i carciofi.
Questa ricetta la dedico a FESINEO, la mortadella.
http://www.felsineo.com

21 commenti:

  1. adoro i carciofi, sono il mio ortaggio preferito... con il polpettone mi mandi proprio in paradisoooooooo!!

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  2. questa abbinata mortadella e carciofi devo provarla!!!

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  3. che buono il polpettone uno dei miei piatti preferiti

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  4. che bello questo polpettone con i carciofi bravissima un'abbraccio

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  5. Il polpettone va sempre bene..per un buon pranzetto o una cenetta gustosa.. questo con i carciofi poi.. buonissimo!

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  6. adoro il polpettone e anche i carciffi questa abbinata non può che essere vincente,da provare un bacione cara^_^

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  7. Siamo entrambe di carciofi oggi ^^

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  8. adoro tutti i polpettoni, anche il giorno dopo:-)

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  9. Ma il sapore dei carciofi passa anche al polpettone? A me piacciono molto a mio marito no...

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  10. polpettone e polpettine i love you!!! con i carciofi ancor di più!

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  11. Adoro il polpettone, ma non avevo mai pensato di abbinarlo ad un contorno di carciofi...
    Bravissima come sempre! :o)
    Buona serata,
    Lory

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  12. Polpettone??? lo adoro!!! Un abbraccio...ciao

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  13. Mai arricchito il polpettone con i carciofi, ma ci pare un'idea splendida, anche per cambiare. Oggi ho comprato della carne macinata senza sapere cosa farci, adesso l'ispirazione la prendo in prestito da te.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  14. L'impasto è golosissimo con la "mortazza"! Ottimo!

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  15. Que cosa tan deliciosa.

    Saludos

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  16. Con questa miscela di ingredienti può essere stato solo uno
    recetia delizioso!
    baci

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  17. Deve essere ottimo, io non l'ho mai fatto con i carciofi!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  18. ciao, se passi da me ho un pensierino per te... non occorre che lo giri a tua volta se non hai tempo .. è solo un modo per dirti che sei bravissima ...
    Sara

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  19. Buono il polpettone, per far mangiare carne ai piccoli e' l' ideale.Secondo te per cuocerlo in pentola a pressione , oltre che i tempi devo dimezzare anche i liquidi(acqua e vino)?

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  20. Viviana, penso proprio di sì, dimezzando i tempi.... Ma prova e fammi sapere, per me la pentola a pressione è quasi sconosciuta.... Un abbraccio!

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