lunedì 18 febbraio 2013

MOSTARDA MANTOVANA di COTOGNE

Ingredienti: 1kg mele cotogne sbucciate e senza torsolo a fettine sottili, 500g zucchero, 12 gocce di senape
In una larga ciotola di vetro mescolare le fettine di mele con lo zucchero, quindi coprire la ciotola con pellicola e metterla a riposare in dispensa al buio, per 24 ore. Scolare il succo dalle mele, metterlo in un pentolino e cuocerlo a fiamma moderata per 10 minuti dalla presa del bollore, quindi versarlo sulle mele, coprire la ciotola con pellicola e metterla a riposare in dispensa al buio, per 24 ore. Ripetere la stessa operazione una volta ancora e lasciare a riposo altre 24 ore. Versare le mele e il loro succo in una pentola capiente, portare a bollore e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, dalla presa del bollore, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Riempire con la mostarda un vaso di vetro sterilizzato, unirvi le gocce di senape e tappare subito il vaso, sigillando bene. Lasciare riposare in dispensa per almeno 1 mese, prima di gustare la mostarda, accompagnata da formaggi.

15 commenti:

  1. Dev'essere buonissima. Le mele cotogne mi piacciono tanto con quel loro gusto aspretto :) Un bacione, buona settimana

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  2. Le ho sempre usate per la cotognata,ma la tua mostarda deve essere ottima, la mela cotogna si presta bene!
    Un bacione e buona giornata

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  3. Quando ero piccolina, mia mamma e mia zia ne facevano di marmellata di cotogne, io quello che sapevo fare meglio era mangiarle a pezzi...che bei tempi.

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  4. Mai assaggiata di cotogne.. e deve essere deliziosa, amica mia! :) Un felice lunedì di cuore!! :)

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  5. Devo provare a farla, mio marito la adora!!!

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  6. Che buonaaaaaaa,io ho mangiato quella classica,questa è la prima volta che la sento,ma l'aspetto è delizioso.

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  7. sara'particolarmente buona...bravissima..!!!ciaooo

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  8. mai assaggiata...chissà che buona!!!!

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  9. uffff, un mese è lungo da far passare per aspettare questa bontà..... Buona settimana

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  10. mai realizzata la mostarda home made e sopratutto mi sa che forse non l'ho nemmeno mai assaggiata! mi hai incuriosito proprio tanto:* bravissima come sempre:*

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  11. questa devo provarla: le mele cotogne sono uno di quei frutti che mi delizia!

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  12. Amo ricette con mele cotogne, confettura di bello!
    Baci

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  13. Complimenti, ottimo sito, ricco di ricette interessanti e gustose! Ho preparato alcune ricette qui descritte, devo dire ricette veramente originali, buone e molto fantasiose, complimenti!!


    http://www.ricette-dolci-ricette.com
    http://www.le-ricette.it

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