giovedì 20 settembre 2012

TAGLIATELLE di SEGALE ai PEPERONI

Ingredienti: 100g farina OO, 100g farina di segale, 2 uova, 150g prosciutto cotto a listarelle, 250g peperoni rossi a listarelle, 80g asiago grattuggiato, olio, sale, pepe

Impastare vigorosamente le farine con le uova e 1 cucchiaio d'olio, fino ad ottenere una pasta soda, liscia ed omogenea; avvolgerla in un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo saltare in padella con 4 cucchiai d'olio, i peperoni con il prosciutto per 5 minuti a fiamma vivace, unire 3 cucchiai d'acqua bollente, abbassare la fiamma al minimo, salare, e proseguire la cottura per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spianare la pasta sottilmente, arrotolarla su se stessa e ritagliare le tagliatelle, allargandole man mano su di un canovaccio infarinato. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolarle e versarle nella pentola con il condimento. Spadellare il tutto delicatamente, insaporire con una presa di pepe, impiattare nei singoli piatti, e servire le tagliatelle cosparse con l'asiago.

17 commenti:

  1. Tagliatelle di segale?! Non le ho mai trovate e non vedo l'ora di provarle! Un piatto gustosissimo che abbina il rustico della segale alla dolcezza dei peperoni, che meraviglia!! :) Bacione carissima!!

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  2. bella abbinamento, non le ho mai provate, ma mi inspirano molto..

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  3. Non le ho mai provate,sembrano buonissime!

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  4. proverò le tagliatelle di segale...mi hai convinta!
    alla prossima e buona giornata!

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  5. Le farine integrali sono ottime dovremmo mangiarne di più!baci

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  6. Che delizia, poi con l'asiago (che io adoro) sono davvero deliziose!

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  7. Perfetto per la dieta riduco i grassi e le quantità e ho risolto un pranzo ciaoooo

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  8. voglio provarla questa ricetta mi incuriosisce

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  9. Una ricetta davvero sfiziosa e innovativa: da provare!
    Ciao

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  10. che profumino che sento!!:))

    http://profumidipasticci.blogspot.it/

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  11. Un piatto unico e lo sai perchè? Perchè ce lo riempiremmo fino all'orlo.
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  12. Ma che primo cara Speedy!!!!!!!
    Complimenti!!!!!!!!!!

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  13. buonissime!!! hanno un aspetto davvero bellissimo, complimenti alla cuoca ;)

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  14. vabbé che mi sono messo a dieta, ma una fettina non mi farebbe mica ingrassare?
    che bontà!!! :P

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