sabato 25 agosto 2012

ZUCCHINE RIPIENE al PARMIGIANO

Ingredienti: 1 grossa zucchina (600g), 200g ricotta, 2 uova, 80g Parmigiano Reggiano grattuggiato, 50g mollica di pane, 1 tazzina di latte, sale, olio

Lessare la zucchina per 10 minuti, in acqua bollente e salata. Scolarla, tagliarla a metà nel senso della larghezza, prelevare la polpa con uno scavino, schiacciarla e riunirla in una terrina con la ricotta, le uova, il Parmigiano, la mollica del pane ammolata nel latte e ben strizzata, una presa di sale e amalgamare bene il tutto. Tagliare le 2 mezze zucchine a metà, ottenendo così 4 barchette e riempire con il ripieno. Adagiare le zucchine in una pirofila, irrorare il fondo con 1 bicchiere d'acqua, spuzzare sopra le zucchine un filo d'olio e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti, finchè saranno ben dorate.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CUCINIAMO CON IL PARMIGIANO REGGIANO di ROSEMARIE & THYME.
http://rosemarieandthyme.blogspot.it

11 commenti:

  1. così ripiene non l'ho mai fatte!!! che buona idea

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  2. Nooo e io non posso mangiare formaggiiii.. Speedy sei strepitosa, idee sempre gustosissime! :) Complimenti cara! Un abbraccio e felice fine settimana!

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  3. le zucchine come le melenzane si posso fare in qualsiasi modo....ottima ricetta devono essere squisiti...brava

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  4. il parmigiano da quel sapore in più alle zucchine che è molto piacevole

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  5. Un altro modo gustoso per cucinare le versatili zucchine!!!

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  6. questo ripieno è una delizia!!

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  7. Sembrano fantastiche... perfette per una domenica sera come questo: consoliamoci con del buon formaggio filante in veste light!

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  8. Mi piace molto questo ripieno per le melanzane, sembrano ottime!

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