martedì 14 agosto 2012

CROSTATINE alle FRAGOLE e LIMONE

Ingredienti: 290g farina OO, 260g zucchero, 100g burro, 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 cucchiaio succo di limone, la scorza intera di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 500ml latte, 6 fragoloni affettati in 4 parti, 7g gelatina in polvere, 50g zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, la scorza grattuggiata del limone e il succo, e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 6 parti di uguale peso, con i quali foderare 6 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi. Scaldare il latte con la scorza intera del limone e lasciarlo intiepidire; sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero rimanente, unirvi la farina tenuta da parte, e il latte a filo, eliminando la scorza del limone. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolandola spesso. Dividere la crema in 2 parti; con una parte riempire i gusci di pasta e mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere le crostatine dal forno e lasciarle raffreddare. Adagiare sopra ogni crostatina la crema tenuta da parte e guarnire con le fragole. Riunire in un pentolino la gelatina con lo zucchero a velo, diluire con 125ml d'acqua, mescolare bene, portare a bollore e cuocere per 2 minuti;  lasciare intiepidire e colare la gelatina sulle crostatine. Porre in frigor per almeno 2 ore, prima di portarle in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA I COLORI DELL'ESTATE di ALEIS KITCHEN - ROSSO POMODORINO e LE CHATEAU DES GOURMANDISES.
http://blog.giallozafferano.it/rossopomodorino
http://blog.giallozafferano.it/chateaugourmand

19 commenti:

  1. Un classico pasticcino che non delude mai :)

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  2. Ne prenoto una.. per subito! :D Ahh Speedy.. che belle che sono, e che buone: quella fragola grida di mangiarla :) Lucidissima! Un abbraccio forte e buona mattinata!

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  3. Golosissime crostatine perfette per chiudere una bella cenetta estiva!

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  4. Que delicia con fresas me encantan.

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  5. che bontà..mi fai venire una voglia di pasticcini che non immagini nemmeno!!

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  6. le crostate di frutta, soprattutto in estate son molto gradite, complimenti!

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  7. mi ricordano le merende di quando ero bambina, sono bellissime!!!

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  8. Che bontà!!Questa crostatina è favolosa!Complimenti e buon ferragosto!!

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  9. buone...con la frutta sono ottime!

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  10. Delizioseeeeeeeee,a me piacciono da morire le crostatine di crema e frutta!

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  11. Buonissime, passo a prenderne una!!!

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  12. Ciao cara,
    la torta più bella e gustosa, hummmm!
    Perfetto!
    baci

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  13. Le crostate di frutta...bello lucido!!!
    Uhm!!! Buonoooo!!! ^^

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  14. Questo procedimento mi è nuovo... Le proverò di sicuro! Grazie! :o)

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  15. Grazie anche per queste gustosissima ricetta! :) un bacione, buona settimana! :)

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