lunedì 7 novembre 2011

PIE alle PERE e CREMA alle CASTAGNE

Ingredienti: 350g farina OO, 70g farina di castagne, 200g zucchero di canna, 80g cacao in polvere, 80g burro, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 300ml latte, 80g zucchero, 200g pere a dadini, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero di canna, 60g di cacao, il burro fuso e raffreddato, le uova, 50ml di latte, e 50g di farina di castagne; azionare l'apperecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto, avolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mescolare il cacao con la farina di castagne rimasti, unirvi lo zucchero e il latte tenuto da parte, mescolando bene, senza fare grumi. Cuocere la crema a fiamma moderata sempre mescolando, calcolando 3 minuti di cottura dalla presa del bollore; spegnere il fuoco e raffreddare la crema mettendo il pentolino in un recipiente di acqua gelata, mescolando spesso. Prendere 2/3 della pasta, e foderare una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; bucherellare il fondo, mettervi le pere e versarvi sopra la crema di castagne, livellando bene. Adagiare sopra un disco fatto con la pasta rimasta, sigillando bene; cuocere la pie in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciarla raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DENTRO IL RICCIO di DENTRO LA PENTOLA.
http://dentrolapentola.blogspot.com/

34 commenti:

  1. Mai provato quest’abbinamento, dev’essere squisito!Adoro i tuoi dolci!Un bacione

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  2. bell'abbinamento, sembra molto gustoso,me la segno per provarla

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  3. Dev'essere buona , ha un'aspetto divino.

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  4. Mmmm ma quantod eve essere buona!! sa di autunno! bacioni e buon lunedì .-)

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  5. ma quante ne sai tesoro, complimentiiiiiiii

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  6. ....senza parole....mi inchino alla delizia! e copio ovvio =) bacio

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  7. Fantastica...Mi piace un sacco!!!

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  8. Ma che ripieno originale!
    incredibile...

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  9. Speedy, ha un aspetto sublime a dir poco, complimenti!

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  10. Questo abbinamento mi incuriosisce molto..brava.Bacioni e buon inizio settimana!!!

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  11. Oh mamma è difficile starti dietro sai? Sforni una ricetta dopo l'altra, sei un fenomeno!!! Questa mi piace un sacco! Baciii

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  12. Questa pie la trovo davvero favolosa e intrigante e con le castagne poi il top!!baci,Imma

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  13. La inserisco nella to do list!!

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  14. mmmm che fame che mi hai fatto venire!!! un bacione

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  15. BUONA!!!! che voglia di assaggiarne una fettina

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  16. pere e castagne... mhmhmhmhmhmh!!!
    Che fame!! mi hai fatto venire voglia di preparare un dolce a base di castagne...

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  17. che bella fetta di torta gnam gnam ^_^

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  18. La cosa che mi stupisce, quando passo a leggere le tue ricette, è il connubio perfetto che crei usando degli ingredienti fra loro molto diversi ... secondo il mio modesto parere questa torta di pere e crema è squisita! Complimenti per la tua versatilità! Stefy

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  19. Un dolce meraviglioso dall'abbinamento perfetto! Ciao

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  20. Uhhh!! Che languore!! Davvero splendido questo dolce! Un bacione cara.

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  21. Cara ma che bontà questo dolce, ma una fettina per me da mangiare dopo cena?? :-)

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  22. grazie per la ricetta...in bocca al riccio. matteo

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  23. wow quante belle ricette ho trovato al mio ritorno!
    il risotto con le telline è buonissimo e questa pie col mix pere / castagne deve essere una vera golosità :P
    un abbraccio

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  24. Questa mi mancava ... Pere e castagne! Grande deve essere buonissima! Bacioni

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  25. Fantastico questo dolce, bravissima! ho indetto una nuova raccolta:
    http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/11/creando-giocando-mangiando-raccolta.html
    ti aspetto! ciaooo

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  26. Come fate ad inventare dei capolavori simili?

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  27. Tutto il gusto dell'autunno in questa pie! Buona!!!

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  28. La conosco già una cosa del genere.. o almeno mi ricordo di avere fatto una cosa molto simile quando l'avevo vista alla prova del cuoco!
    Veramente buona.. poi le pere con le castagne sono un'ottima coppia;)
    a presto:**

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  29. Un'abbinamento MOLTO goloso! Un abbraccio SILVIA

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  30. buonissima questa torta ;))
    brava

    ciao cris

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  31. Il connubio castagne/pere, provato qualche giorno fa, mi ha stupita per la sua incredibile bontà!!...e la tua torta non può che essere eccezionale!!! :))
    Bacioni

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  32. Davvero un duetto di tutto rispetto "pere/castagne" e amandole entrambe non posso che esserne attratta :)

    Buona giornata

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